Luis Ramón Amorós nació en Arrecife y se crió entre fogones con su padre, cocinero en restaurantes de la zona de El Golfo. Después de una vida dedicada a trabajar en las cocinas de numerosos restaurantes de la isla decidió abrir el servicio de catering Meridiano a finales de 2023.
En febrero inaugura un local en Puerto Naos donde, además del servicio de catering, ofrecerá desayunos y menús a mediodía con platos tradicionales al más puro estilo de los guachinches tinerfeños, ha explicado en una reciente entrevista con el espacio radiofónico Más de Uno Gourmet de Radio Lanzarote-Onda Cero.
- ¿De dónde eres y cómo te iniciaste en el mundo de la cocina?
Soy de Lanzarote, de la zona de Arrecife. Mi padre era un gran cocinero y yo estuve desde pequeñito con él en las cocinas por la zona de El Golfo. Con seis años le encendía los fogones.
También hice un curso con Germán Blanco y trabajé en varios restaurantes. Empecé como freganchín.
- ¿Cómo surge la idea de crear Meridiano?
Yo trabajaba en los ventorrillos con un familiar y a raíz de eso la gente me empezó a pedir catering para los fines de semana. Primero los hacía en el restaurante de un familiar, pero luego creé Meridiano para tener una infraestructura más grande.
- ¿Cuánto tiempo llevas?
Desde diciembre de 2023. Somos mi mujer, yo y nuestra socia María. Entre los tres llevamos los ventorrillos, el cátering y el local, que abriremos la segunda semana de febrero en Puerto Naos, cerca del monumento a los pescadores. El local tiene unas cristaleras espectaculares y se ve el mar.
- ¿Qué oferta habrá en el local?
Tenemos pensado seguir ofreciendo catering, y además una carta para el desayuno con un buen café y un buen bocadillo tradicional de Lanzarote.
A mediodía habrá menús con pescados y arroces a la brasa, todo con sarmiento. Queremos seguir la línea de los guachinches de Tenerife sin parafernalia, con comida de toda la vida.
¿El catering también es de comida tradicional o hay más opciones?
Estamos abiertos a lo que el cliente nos pida siempre explicándole hasta dónde podemos llegar. Según que cocina sea, no vamos a inventar un cátering japonés porque no tenemos las capacidades o la técnica. Sin embargo podemos hacer comida canaria, mediterránea, italiana, francesa…
- ¿Cómo puede contactar la gente con Meridiano?
A través del teléfono en el número 618409184.
