Este martes 29 de octubre comienza el proyecto "El Gofio, Desayuno Olímpico", que llevará a los centros educativos las propiedades de este superalimento canario, a través de charlas informativas dirigidas al alumnado impartidas por Mario Pestano, campeón de España de lanzamiento de disco y destacado atleta olímpico.
El primero de los centros que recibirá a Pestano será el IES Agáldar en Gran Canaria. Allí ochenta alumnos y alumnas de 1º de la ESO participarán en la primera ponencia.
El gofio es rico en minerales, contiene los nutrientes propios del cereal como hierro, magnesio, potasio, calcio y zinc. También en vitaminas, especialmente del grupo B, como la B1 y B2, así como las vitaminas C, A y D. Además, es un producto alto en proteínas e hidratos de carbono, pero bajo en grasas.
Fueron los primeros pobladores de las islas, quienes inventaron este pruducto. Los primeros vestigios encontrados de gofio se hacían con una mezcla de raíces de helechos y semillas con granos de trigo y cebada tostados y machacados.
Con la colonización llegaron a las islas nuevos alimentos y sobre todo después de la conquista de América. Con la llegada del millo se hizo muy popular el gofio de millo.
Un trabajo de investigación liderado por el Complejo Hospitalario Universitario de Canarias (HUC), adscrito a la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, avaló al gofio como alimento protector cardiovascular.
La conclusión principal de este estudio es que las personas mayores que han consumido gofio durante al menos 40 años se asocian con un aumento de la capacidad de ejercicio y un riesgo reducido de enfermedad arterial coronaria.
La presentación del proyecto "Gofio, Desayuno Olímpico" contará con la participación del consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero; la consejera de Sanidad del ejecutivo regional, Esther Monzón; el alcalde de Gáldar, Teodoro Sosa; el director general de Administración de centros, David Crego.
La de Gáldar será la primera de una serie de diez conferencias que se realizarán en distintos centros docentes de Tenerife y Gran Canaria.
