Saborea Lanzarote ha conquistado la Feria gastronómica internacional Madrid Fusión con "una exhibición única de su creatividad culinaria, su rica tradición y sus productos volcánicos de excelente calidad", destacan desde el Cabildo de Lanzarote.
Entre el 27 y el 29 de enero, la gastronomía de Lanzarote y La Graciosa ha estado acompañada de un innovador espacio experiencial en la sección Wine Edition, donde siete bodegas de la isla presentan la singularidad de sus vinos volcánicos mediante catas comentadas.
Uno de los momentos más destacados de esta edición de Madrid Fusión ha sido el taller-degustación titulado "La cocina del ingenio: El paisaje de Lanzarote en el plato", en el que los chefs lanzaroteños Jon Pérez (Nakai), Santi Falcón (Hotel César), Daniel Jiménez (La Tegala), Vicente Rodríguez (Hotel Seaside Los Jameos), Jonay Perdomo (Casa Carlos), Gonzalo Calzadilla (Isla de Lobos) y Adelia Ramírez (Adelia Canarias), unieron su talento para mostrar el potencial creativo de los productos de la isla.
Otro de los momentos más relevantes fue el showcooking-degustación del chef Rubén Cuesta, del restaurante Kamezí, que recientemente obtuvo la primera Estrella Michelin de Lanzarote. En el escenario 360º Hub, Cuesta ofreció un fascinante taller gastronómico en el que presentó su menú degustación.
La presencia de Lanzarote en Madrid Fusión se ha distribuido entre el stand de Saborea Lanzarote y los espacios del Aula Gastronómica, el Aula del Vino y el Aula Polivalente. El público ha podido disfrutar de una variada oferta de cocina dulce, aperitivos, vinos y licores, además de productos locales como las papas, los tomates, el queso de cabra artesano, las mermeladas de frutas, los mantecados de gofio o los vinos Denominación de Origen Lanzarote.
En el marco de esta feria, se han celebrado también los 250 años de la bodega El Grifo, la más antigua de Canarias y una de las diez más longevas de España. Este hecho fue conmemorado en el Aula del Vino con una cata especial que subrayó el legado y la excelencia vitivinícola de Lanzarote.
Compromiso con la excelencia gastronómica
El presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, durante su visita a Madrid Fusión, ha destacado la importancia de eventos como este para promocionar el patrimonio gastronómico y vitivinícola de la isla. "Hemos logrado escenificar la excelencia de nuestros caldos en este magnífico túnel volcánico del vino que, por primera vez se presenta en Madrid Fusión, y donde cada bodeguero tiene la oportunidad de mostrar la grandeza de su trabajo. Este espacio refleja el valor único de nuestros vinos y la riqueza de nuestra tierra".
Betancort también subrayó el compromiso del Cabildo con el sector enogastronómico. "Trabajamos para impulsar la comercialización de productos locales, de temporada y de altísima calidad, así como para promover la formación y profesionalización del sector. Nuestra prioridad es garantizar el relevo generacional y posicionar a Lanzarote como un referente gastronómico a nivel internacional", recalcó.
El presidente lanzaroteño también aprovechó la visita a Madrid Fusión para mantener diversas reuniones de trabajo con empresas y profesionales del sector enogastronómico con el objetivo de reforzar alianzas y planificar iniciativas futuras.
Entre estos encuentros destaca la reunión mantenida con la gerente de Eurotoques, Mayre Modrego, que sirvió para abordar los preparativos de la próxima edición de Diálogos de Cocina, un evento que reunirá próximamente a todo el sector enogastronómico de la isla. Este foro servirá para fomentar el talento culinario y analizar las tendencias emergentes del sector, consolidando a Lanzarote como referente en innovación gastronómica.
