En el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, el mixólogo David Hidalgo, de la asociación lanzaroteña del gremio, ha sido el encargado de preparar los cócteles con sabor a Lanzarote.
En una entrevista en Radio Lanzarote, Hidalgo destaca el éxito de la gastronomía líquida de Lanzarote en Madrid y adelanta detalles sobre el próximo Campeonato Nacional de Coctelería que se celebrará en la isla a finales de año.
- ¿Cómo surge la idea de celebrar el campeonato nacional en la isla?
En Lanzarote ya se hizo un campeonato nacional en 2002 y al cabo de 20 años ya puedes volver a pedir candidatura. Nos tocaba en 2022 y lo tuvimos que retrasar por el covid.
Finalmente lo vamos a organizar este año, gracias al esfuerzo de todos los bartenders asociados de Lanzarote y del apoyo de la asociación a nivel nacional.
- ¿Cree que la gastronomía líquida está ganando protagonismo?
En España tenemos la mayor cantidad de bares del mundo por habitante y, varios años consecutivos, bares españoles han sido elegidos mejores del mundo.
Muchos de los grandes bartenders o mixólogos vienen a España por la diversidad de productos que tenemos y la magia que se puede llegar a crear con ellos.
- ¿Cómo se organiza el campeonato y cuándo se celebra?
Será la primera semana de diciembre. En el campeonato van a encontrar diferentes modalidades. Coctelería clásica que puede ser preparar un aperitivo, un gin tonic o un cóctel tiki, muy relacionado con la coctelería tropical, pero además queremos dar especial valor a la coctelería acrobática.
- Imagino que habrá protagonismo para el producto local...
Por supuesto. De hecho habrá cócteles elaborados con vino y con licores de la isla. Tenemos unos productos espectaculares.
En Madrid Fusión me he encargado de la coctelería y la gente ha flipado con el producto de Lanzarote.
