Canarias se sitúa en el quinto lugar en el que la hostelería tiene un peso mayor en el mercado laboral. La comunidad suma un total de 191.346 empleos en esta actividad, lo que le otorga un peso del 10,3% en este sector en el mercado laboral español, según datos del INE recopilados por la empresa de trabajo temporal Randstad.
Por subgrupos, en los servicios de comidas y bebidas cuenta con 85.578 empleados y un peso del 6,2% en el mercado español, mientras que en los servicios de alojamiento suman 105.768 empleados, lo que representa el 22,7% del mercado nacional. En este sentido, se sitúa como la comunidad con mayor ocupación en la hostelería en servicios de alojamiento, al concentrar el 22,7% del mercado nacional.
Canarias (10,3%) se sitúa tras Cataluña (18,3%), Andalucía (17,4%), Madrid (12,8%) y la Comunidad Valenciana (11,1%) por peso en la ocupación; seguido de Baleares (6,4%) y Galicia (4,1%). Si nos ceñimos exclusivamente a los servicios de alojamiento, Canarias lidera el empleo, con el 22,7% del total, seguido de Cataluña (17%), Andalucía (16,9%), Baleares (14,2%), Comunidad Valenciana (6,9%) y Madrid (6,4%).
En el conjunto del mercado español, el tirón de la actividad se traduce en una media de 1,84 millones de empleados en el mercado laboral en 2024, un 5,4% más respecto al último ejercicio y la cifra más elevada de los últimos cinco años, según datos del INE. La actividad fue una de las más golpeadas por la crisis del Covid-19, pero no solo se ha recuperado si no que ha superado el nivel de empleo que registraba antes de la pandemia.
El sector de la hostelería se compone de dos subsectores: servicios de alojamiento, con el 25,1% del total de empleados, y servicios de comidas y bebidas (restaurantes y bares), que suman el 74,9% restante de empleados.
Una actividad mayoritariamente femenina
La hostelería es una actividad donde el empleo femenino es mayoritario. Al cierre de 2024, las empleadas sumaban algo más de un millón, el 54,3% del total, con una proporción muy similar entre los servicios de alojamiento y los servicios de comidas y bebidas.
Al igual que otros sectores de la economía española, la hostelería afronta un reto de reemplazo generacional. En el caso de los servicios de alojamiento, al cierre del 2024, el 49% de los empleados tenía 45 años o más, un porcentaje muy similar (45%) que en el caso de los servicios de comidas y bebidas.
Y todo ello pese al importante aumento del empleo por parte de extranjeros o personas con doble nacionalidad, que han pasado de sumar 497.000 ocupados en el primer trimestre de 2019 a 772.000 al cierre de 2024, es decir, un 55% más en los últimos cinco años. Por el contrario, los empleados españoles se han mantenido en 1,07 millones. Con estos datos, el 58,1% de los empleados son de nacionalidad española, el 30,6% son extranjeras y el 11,3 restante cuenta con doble nacionalidad (española y otra).
Otro de los aspectos clave es que se trata de una actividad con empleados de baja cualificación, ya que solo el 35% de los ocupados ha completado estudios profesionales o universitarios. En el caso de los servicios de alojamiento, los empleados con formación profesional o universitaria se eleva al 41%, mientras que en los servicios de comidas y bebidas desciende al 33%. En el caso de los servicios de alojamiento, el 31% de empleo es considerado como ocupación elemental, un porcentaje que desciende al 12% en el caso de los servicios de comidas y bebidas.
