Bodegas El Grifo ha sido el escenario elegido para la celebración de la segunda jornada de reflexión Diálogos Inspiradores 2025 organizada por el Cabildo, a través de Saborea Lanzarote, y Euro-Toques. Este encuentro, diseñado para explorar el papel de la creatividad en la transformación de la gastronomía, el turismo y la enología en la isla, contó con la participación de destacados profesionales del sector y sirvió como escaparate de ideas innovadoras destinadas a reforzar la identidad de Lanzarote como un destino singular y diferenciado.
Durante el acto de inauguración, el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, señaló la importancia de la creatividad y la tradición en la evolución del sector enogastronómico insular. "Lanzarote es una isla que ha sabido convertir sus singularidades en oportunidades. Nuestra tierra volcánica nos ha enseñado a innovar sin perder nuestras raíces. Esa capacidad de adaptación y reinvención es lo que nos ha permitido desarrollar una propuesta gastronómica y enológica que hoy es admirada dentro y fuera de nuestras fronteras", afirmó Betancort.
Betancort subrayó el compromiso del gobierno cabildicio con la promoción del sector enogastronómico y la importancia de este tipo de encuentros. “Sabemos que la enogastronomía no solo es un atractivo turístico, sino una herramienta fundamental para el desarrollo económico y la preservación de nuestras tradiciones”, aseguró el presidente, quien anunció que “este año se volverá a celebrar el Festival Saborea Lanzarote en Teguise tras los buenos resultados de asistencia y de repercusión económica que han supuesto un retorno de inversión próximo a los 12 millones de euros. Es vital impulsar lo que funciona”.
Por su parte, la consejera de Promoción Económica, Nori Machín, afirmó que “esta enriquecedora jornada es muy valiosa para Lanzarote y La Graciosa, ya que simboliza nuestro compromiso con el producto local, con la gastronomía, con el talento y la creatividad de nuestra gente, pilares fundamentales de nuestra identidad y desarrollo económico”.
El evento, que congregó a profesionales de la gastronomía, el turismo y el sector vitivinícola, “puso el foco en la creatividad como elemento clave para generar experiencias únicas que fidelicen tanto a turistas como a residentes”, señaló la directora gerente de Euro-Toques, Mayre Modrego, quien agradeció la colaboración del Cabildo y destacó "el gran éxito de una de las citas gastronómicas más importantes del panorama nacional, el Festival Saborea Lanzarote y la cadena de valor de todos los agentes implicados en este evento".
Ponencias y mesas redondas
La segunda edición de Diálogos Inspiradores contó con una ponencia principal a cargo de Guille Viglione, quien abordó el impacto de la creatividad en la transformación de los destinos turísticos. Además, se desarrollaron mesas redondas donde expertos de renombre, como Carolina Álvarez (Restaurante Quique Dacosta ***), Ana de León (Bodegas Los Bermejos), María Eugenia Cabrera (Brío) y Joserra Calvo (Restaurante Mugaritz **), debatieron sobre la manera en que la innovación y la creatividad pueden redefinir la experiencia gastronómica y enoturística.
Asimismo, el sector vitivinícola tuvo un espacio destacado con una mesa redonda dedicada a la innovación en las bodegas como motor de desarrollo sostenible y posicionamiento internacional. En esta sesión participaron figuras clave como Helena Rivero (Bodegas Tradición), Ignacio Osborne Cologan (Bodegas Osborne) y Fermín Otamendi (Bodegas El Grifo), quienes analizaron cómo la creatividad aplicada al cultivo, la industria y el turismo puede garantizar la perdurabilidad del sector.
La jornada concluyó con un llamamiento a seguir apostando por la creatividad y la colaboración como herramientas fundamentales para consolidar Lanzarote como un destino de turismo gastronómico y enológico de referencia. "Sigamos avanzando juntos, con creatividad, con compromiso y con la convicción de que nuestra tierra tiene un potencial infinito", concluyó Betancort.
