En la mañana de este sábado, día 23 de noviembre, ha quedado inaugurada la undécima edición del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote, un homenaje a la singular cultura gastronómica de la isla y de otros territorios que conforman la Macaronesia.
En palabras del presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, “durante dos días, La Villa de Teguise se convierte en el epicentro de la innovación, la sostenibilidad y la cultura gastronómica, una oportunidad única para visibilizar a toda la cadena de valor y mostrar nuestro patrimonio histórico único”.
Junto al presidente insular, acudieron a la inauguración de este multitudinario certamen el consejero de los Centros de Arte, Cultura y Turismo, Ángel Vázquez, y la alcaldesa de Teguise, Olivia Duque, además de la presidenta del Parlamento de Canarias, Astrid Pérez, entre otras autoridades insulares, locales y representantes del Gobierno de Canarias. Asimismo, esta edición es visitada por Jaime Alfaro, subsecretario de Turismo de la Gobernación del Atlántico, Colombia.
Uno de los objetivos de Saborea Lanzarote es precisamente el fortalecimiento de las relaciones exteriores a través de la gastronomía, promocionando el producto local y el buen hacer de los restauradores insulares, a la vez que se promueven fusiones culinarias entre los territorios de la Macaronesia y se importa el conocimiento de otros destinos.
En este sentido, el propio consejero de los Centros de Arte, Cultura y Turismo, Ángel Vázquez, ha subrayado la necesidad de “enriquecernos con el conocimiento de otras cocinas reconocidas en todo el planeta”. Y es por ello que este año, el stand de los CACTs cuenta con la presencia de una pulpeira de Carballino, que ofrece degustaciones de este manjar de la gastronomía gallega.
En la misma línea, la alcaldesa Olivia Duque se ha mostrado satisfecha al afirmar que “este fin de semana, nos convertimos en la capital de España de la gastronomía, proporcionando una oferta de ocio sin igual y, además, impactando positivamente en la economía de la isla en su conjunto”.
“Me llena de orgullo ver cómo cada año se suman nuevos expositores que ven en el Festival un escaparate ideal para mostrar a residentes y turistas su saber hacer. Aquí se evidencia la colaboración público-privada que tanto defiende esta institución y que resulta vital para el progreso de cualquier territorio”, ha subrayado en su intervención inaugural el presidente Oswaldo Betancort.
Mucho talento y chefs de talla mundial
Con un tiempo agradable y un marco incomparable, en esta primera jornada el público asistente puede paladear las suculentas propuestas de los más de 120 expositores que conforman el Gastromarket. Además, todas las actividades programadas para este sábado colgaron pronto el cartel de “lleno”, desde el Aula Saborea Lanzarote, a la del Vino, Chinique, Chinijo Chef, el Obrador y el de Gastronomía Líquida.
Los sabores más ancestrales se han mezclado con las técnicas más depuradas, impregnando los espacios de innovación, sin perder de vista los orígenes y la historia.
Inspiradoras han sido también las ponencias de Diego Guerrero de DSTAgE, Álvaro Garrido de Mina, Benito Gómez de Bardal y Domenico Vildacci de Deessa. También se respira gran expectación en torno a las de la tarde, teniendo como protagonistas a los laureados Jordi Roca del Celler de Can Roca, y Eduard Xatruch de Disfrutar.
Este domingo será el turno de Jesús Sánchez Manzano y Esther Manzano de Casa Marcial, Christian Escribá de Pastelería Escribá y Lucía Freitas de A Tafona. Esta undécima edición del Festival Saborea Lanzarote cuenta con 20 estrellas Michelín, lo que pone de manifiesto el altísimo nivel del evento.
La mañana también ha sido muy reveladora en el Aula Saborea Lanzarote gracias a los chefs locales Yeray Gil, Orlando Ortega, Marco Acosta y Gonzalo Calzadilla. Le seguirán Víctor Betancort, Jon Pérez, Joaquín Espejo y Lolo Román. Y la segunda jornada estará protagonizada por los chefs Yuri Molina, Vicente Rodríguez y Diego Martinho, además de Omar Viña, presidente de Aqual.
El Aula del Mar, por su parte, ha rendido homenaje, un año más, a nuestra tradición con el ronqueo del atún. Un espacio de celebración que pone en valor no sólo los ricos productos del Atlántico sino el valor de quienes han sabido buscarlo y obtener lo mejor del mar. Y, como contrapunto, desde la tierra, el “Burger Fest” y sus hamburguesas con toque local están siendo un auténtico reclamo entre residentes y turistas.
El viaje sensitivo del Festival nos lleva también a conocer propuestas de Cambrils, Segovia y Valladolid en el stand de Saborea España; curiosidades de todas las islas en “Canarias Sabe” y el aula Chinique, así como descubrir la cocina de Irlanda o territorios del Atlántico Medio como Galicia, Cabo Verde y Madeira.
Además, en aras de mostrar la idiosincrasia de Lanzarote y La Graciosa desde otra perspectiva, se ha celebrado una exhibición de lucha canaria con la participación de diversos clubes insulares. Este domingo, repetirán, de 11.00 a 12.00 horas, en la plaza de la Mareta.
Pensando en la experiencia del usuario
El nuevo método de pago, a través de pulseras cashless recargables, está permitiendo agilizar las ventas. De esta manera, la organización cumple el objetivo de mejorar la seguridad y comodidad del evento, a la vez que se implementan medidas en pos de la sostenibilidad medioambiental de la cita.
La movilidad también es un factor muy valorado por la organización. Por ello, se pone a disposición de los usuarios un servicio especial de guaguas entre Arrecife y Teguise. Asimismo, para aquellos que acceden con sus vehículos, el Ayuntamiento de Teguise pone a disposición de los usuarios los parkings, tanto públicos como privados, que habitualmente cubren las necesidades de afluencia del mercadillo. Y se refuerza el servicio de taxis abriéndolo a todos los municipios de la isla.
Y para que la experiencia sea redonda, la Gastroludoteca vuelve con una propuesta muy atractiva para que los más pequeños puedan divertirse mientras los adultos disfrutan de los mejores productos kilómetro cero.
Un Festival con banda sonora
En esta edición, el recorrido por los sabores y texturas se hace acompañado de los acordes de Graduado Escolar y Guaraná, que actuarán hoy a las 20.00 h y 21.30 h respectivamente; y Karma, que pondrá el broche final mañana, a las 15.30 h. No menos importante son las actuaciones de los diferentes DJs que amenizan el recorrido del Festival.
El Festival Saborea está organizado por el Cabildo de Lanzarote, los Centros de Arte, Cultura y Turismo y el Ayuntamiento de Teguise.
