La mallorquina Viki Frau llegó a Lanzarote hace ocho años para pasar unas vacaciones y al cuarto día de estancia decidió quedarse a vivir.
Desde entonces ha escrito el libro ‘Alimenta tu libertad’ y ha creado la empresa Alquimia en tu plato, con la que asesora sobre alimentación vegetal para una mejor salud física y mental. Para los que no tienen tiempo, también prepara menús a domicilio.
- ¿Cómo llegaste a instalarte en Lanzarote?
Llegué a Lanzarote para pasar dos meses de vacaciones, pero esta isla tiene algo que engancha. Al cuarto día dije: yo me quedo aquí a vivir. Y desde entonces han pasado ocho años.
- ¿Cómo surge tu proyecto de alimentación saludable?
Llevaba tiempo dándole vueltas a mi proyecto de alquimia en tu plato, una escuela de alimentación vegetal saludable, coaching y cocina a domicilio. Al llegar aquí, le di forma.
Alquimia en tu plato engloba tres espacios distintos: escuela, coaching y chef privado.
"Igual que vamos a un japonés sin ser japoneses, ¿por qué no ir a un restaurante vegano a probar comida vegana?"
- ¿Qué ofreces a través de la escuela?
Hago cursos de cocina vegetal, cocina vegana. Y lo curioso es que mis clientes suelen ser en un 98% personas omnívoras. La cocina vegana no es solo para veganos. Es una cocina con mucho sabor, con muchas texturas.
- ¿Cuáles son las ventajas de la cocina vegana para el público en general?
Es una oportunidad para aprender a comer de una forma distinta, que además te genera más salud, más salud al planeta y a los animales.
Igual que vamos a un japonés a probar la comida japonesa sin ser japoneses, ¿por qué no ir a un restaurante vegano a probar comida vegana? La comida vegana es apta para todos los públicos y además seguro que sorprende a cualquier persona que no la haya probado antes.
- Tú que has trabajado con los más pequeños, ¿Qué tal se alimentan los niños?
Trabajé haciendo talleres con niños y lo que observé es que falta educación nutricional a los adultos. Los niños no tienen poder de elección y desgraciadamente hay muchos productos ultra procesados, cargados de azúcar, de refinados, de grasas… que no son buenos y que se les da como recurso rápido.
Hay que reeducar a los adultos para que los niños puedan crecer de una forma más sana, con hábitos de vida más saludables.
"El libro explica la trayectoria desde el momento en que decides hacer un cambio en tu alimentación para que sea más vegetal"
- ¿Cómo definirías Alquimia en tu plato?
Una educación en hábitos de vida saludables enfocados a la alimentación. Entendiendo que la comida es un factor súper importante para estar con buena salud. Ofrecemos cursos, por ejemplo con planes semanales o explicando cómo se relacionan la alimentación con las emociones.
El objetivo es cambiar la visión de la alimentación, no solo como algo que nutre nuestro nuestro cuerpo físico sino que también engloba un estilo de vida, cómo percibes el mundo, el enfoque o la concentración que puedas tener en tu día a día. Utilizamos la alimentación vegetal como una herramienta para la salud y para el empoderamiento personal.
- También ofreces un servicio de comidas a domicilio. ¿Cómo funciona?
Sí, para todos aquellos que quieren comer lo más vegetal, natural y local posible, pero no tienen tiempo, ofrecemos un servicio de catering a domicilio.
También cocino para eventos como una reunión, un retiro o un cumpleaños… y muchas veces, como tengo el defecto de que me gusta educar (risas), pues me quedo ahí y les explico un poquito como lo he hecho y las cualidades nutricionales del plato.
- ¿De qué trata tu libro ‘Alimenta tu libertad: Alimentación vegetal, coaching y consciencia’?
El libro explica la trayectoria desde el momento en que decides hacer un cambio en tu alimentación para que sea más vegetal, vegetariana o vegana para que esa transformación sea lo más saludable en todos los sentidos.
Por un lado viendo qué nutrientes son esenciales, así como analizando lo que te puede pasar a lo largo del camino. Para ponerte las cosas fáciles, el libro te propone un planning semanal, consejos sobre cómo organizarte en la cocina, habla también de factores sociales y de cómo comer bien fuera de casa.
El libro incluye una parte sobre alimentación energética, es decir, cómo lo que comes afecta directamente a tus emociones. Habla sobre el hambre emocional y cómo influyen los alimentos en tu sistema nervioso.