La presidenta de Saborea España, Susi Díaz, es una cocinera que, entre otros galardones, atesora un sol de la Guía Repsol y una estrella de la Guía Michelín.
En una entrevista con el espacio radiofónico Más de Uno Gourmet, con motivo de la feria Saborea Lanzarote, Díaz se muestra entusiasta con el éxito de la feria, destaca el valor único de los productos gastronómicos de la isla y comparte cuáles son sus favoritos.
- ¿Cuáles fueron sus sensaciones tras aterrizar en Lanzarote y en la feria de Saborea?
Yo ya conocía Lanzarote, pero la verdad es que desde que aterrizas sabes que es un lugar único, con un paisaje único, que se queda en tu retina y no olvidas.
En cuanto a la feria, me gustaría destacar cómo se han volcado todas las instituciones para que haya sido todo un éxito. También la gran cantidad de chavales que han acudido a escuchar y a aprender sobre gastronomía con todos los ponentes y con las clases magistrales.
- Se habla de que Saborea ha sido una de las ferias gastronómicas al aire libre más importantes de Europa…
Seguro, no lo dudo. He visto un gran ambiente, la gente feliz y con ganas de disfrutar de este festival maravilloso. Además, con una temperatura estupenda, ahí jugáis con ventaja, es como tener siempre un as al jugar a las cartas.
- ¿Cómo valora el nivel gastronómico de Lanzarote?
Como presidenta de Saborea España y como cocinera creo que tenéis una cantidad de valores tremendos. Tenéis productos que son únicos y que solo están aquí. Eso para mí como cocinera es importantísimo.
Ahora hay que poner en valor esos productos y llevarlos a la máxima excelencia para que la gente diga: la mejor papa del mundo te la comes en Lanzarote.
Tenéis un producto único gracias al terreno, que es tan especial. Da unos vinos increíbles, y unas verduras diferentes a las que se encuentran en la península o en otras partes de Europa.
Hay que mimar ese producto, ponerlo en valor y luego decirle al mundo mirad lo que tenemos aquí para que la gente venga y disfrute no solo de esta temperatura, este sol y estas playas, sino también de esta gastronomía tan especial.
- ¿Cuál es su producto favorito de la isla?
Yo me quedo siempre con la papa. En la cocina, tanto la papa, como la cebolla, como el aceite de oliva, son productos que necesitas para la mayoría de las recetas. A mi me cuesta mucho encontrar una papa buena y aquí en cualquier bar te comes dos papas y dices: Dios, ¿cómo puede estar tan bueno?
También el camarón de aquí es único, tiene un sabor a mar, está crujiente, es dulce… Hay muchos, pero si me obligas a elegir me quedo con las papas.