El restaurante Forasteros de Playa Honda, ambientado en el Lejano Oeste americano y que aúna platos Tex-Mex con gastronomía propiamente mexicana, cumple un año desde su apertura este 15 de septiembre.
Dos de sus socios, la pareja formada por Johann Paul Henao y Emma Leung, explican en una entrevista con el espacio radiofónico Más de Uno Gourmet de Radio Lanzarote cómo surgió el proyecto y cuáles son sus platos estrella.
- ¿Cómo surge la idea de iniciar un proyecto gastronómico?
Johann: La idea surgió hace un año y medio cuando volvíamos de un viaje a Colombia y este domingo 15 de septiembre cumplimos un año abiertos.
- ¿Qué es Forasteros?
Emma: Forasteros es un compendio de influencias que hemos tenido los cuatro, de sabores que hemos vivido y experimentado en otras partes del mundo. Diría que es una fusión a caballo entre el Tex-Mex y la comida mexicana.
- ¿Cómo está reaccionando el público a vuestra propuesta?
Johann: Todos los días recibimos muy buenas críticas de todos los platos. Hicimos dos o tres cartas con veintipico personas que luego de probar los platos eran libres de decir lo que les había gustado y lo que no. Así concretamos la carta, y pudimos afinar muy mucho los platos.
¿Cómo se eligió el nombre y la ambientación del Lejano Oeste?
Johann: Yo soy el culpable (risas). Siempre he tenido algo con el oeste, con mi abuelo en Colombia los domingos veíamos las películas del lejano oeste. Al principio se iba a llamar forajidos, pero no pudimos registrar el nombre y menos mal porque forasteros ahora lo escucho y me parece que encaja mejor con lo que queríamos.
- ¿Cuál es el plato estrella?
Emma: Hay varios, dependiendo de lo que quieras comer, si es una hamburguesa, la sheriff se lleva la estrella. Si lo que te apetece es picar algo con alguien, pues yo diría que las crazy clay (Papas fritas al corte, chili con carne, bacon crujiente, queso fundido, ali oli, mostaza y salsa de piña).
Johann: O los nachos, la gente que va al local dice que son los mejores nachos que han probado en la isla. También puedes comer costillas, que se deshacen, tacos…Tenemos mucha variedad.
- ¿Dónde está el local y qué horario tiene?
Estamos ubicados en la calle San Borondón número 55, al lado de la ferretería de Playa Honda. Los horarios son limitados, porque todos tenemos un trabajo aparte, pero antes de abrir la puerta la gente ya está fuera esperando para entrar. Abrimos de domingo a jueves de 19:30 a 22:30, mientras que viernes y sábado abrimos una hora más, hasta las 23.30.